FILETTO AL ROSMARINO CON CREMA di GORGONZOLA

FILETTO AL ROSMARINO CON CREMA DI GORGONZOLA

 INGREDIENTI:

750 GR DI FILETTO DI MANZO

CIPOLLA TRITATA 

200 GR DI GORGONZOLA DOLCE

5 CUCCHIAI DI PANNA 

MEZZO BICCHIERE DI   PROSECCO

5 RAMETTI DI ROSMARINO

FARINA 

50 GR DI BURRO

NOCE MOSCATA

SALE/PEPE

PREPARAZIONE:

• FARE UN SOFFRITTO CON CIPOLLA E 20 GR DI BURRO FUSO E UN PIZZICO DI SALE A FUOCO  BASSO PER QUALCHE MINUTO. AGGIUNGERE SE NECESSITA UN POCHINO DI  ACQUA CALDA PER EVITARE CHE LA CIPOLLA PRENDA TROPPO COLORE.
• AGGIUNGERE AL SOFFRITTO IL PROSECCO E LASCIARE  EVAPORARE ALMENO PER META', QUINDI UNIRE GORGONZOLA TAGLIATO A PEZZETTI E LA PANNA, LASCIARE SCIOGLIERE IL TUTTO  A FUOCO BASSO POI UNIRE UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA E  DI PEPE.
• INFARINARE LE FETTE DI FILETTO E FARLE ROSOLARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON IL BURRO RIMASTO, I RAMETTI DI ROSMARINO SPOSTANDOLI DI TANTO IN TANTO PER FAR INSAPORIRE E SALARE,  CUOCERE PER QUALCHE MINUTO DA PARTE A PARTE.  
• SERVIRE LA CARNE  BEN CALDA  VERSANDOCI SOPRA LA SALSA AL GORGONZOLA CHE NEL FRATTEMPO SI E' UN POCHINO SOLIDIFICATA  VA FATTA NUOVAMENTE  RISCALDARE.